Címlapsztori · Cikk

Mikor lett luxus Magyarországon étterembe járni?

Egy rántott hús, egy adag sült krumpli és egy üdítő. Régen egy átlagos hétvégi ebéd volt, ma viszont egy családi éttermezésnél már érdemes elővenni a számológépet. De vajon tényleg ennyire elszálltak az árak, vagy mi lettünk szegényebbek a tányér mellett?

Belevágunk →

1 / 2

Interjúk és történetek

Mind →

Cikk

Valóban jó-e a mentes alternatíva?

Ma már szinte nincs olyan pékség, cukrászda vagy élelmiszerbolt, ahol ne találkoznánk valamilyen „mentes” termékkel. Cukormentes sütemények, gluténmentes kenyerek, tojás nélküli desszertek, növényi alapú tejhelyettesítők sorakoznak a polcokon. A választék egyre nagyobb, a csomagolások pedig gyakran azt sugallják: amit éppen a kezünkben tartunk, az valahogy jobb, egészségesebb, tudatosabb választás. De valóban így van? Vagy néha csak ugyanazt az élményt próbáljuk újracsomagolni, egészen más összetevőkkel?

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

Cikk

Street food vagy túlárazott gyorsétel? – Hol húzódik a határ az utca ízei és a lehúzás között?

Van egy különös jelenség a gasztronómiában. Egy hamburger, amit néhány éve még egy egyszerű büfében ettünk, ma már kézműves street foodként szerepel az étlapon. A sült krumpli mellé házi szósz kerül, a bucira kovászos jelzőt írnak, a tálalás látványosabb, az ár pedig néha egy tisztességes éttermi fogáséval vetekszik.

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

Cikk

Venesz József: az ember, aki átírta a magyar konyhát – de vajon jobb lett tőle a vasárnapi ebéd?

Volt idő, amikor a magyar konyhát nem grammokban, technológiai leírásokban és központilag meghatározott receptúrákban mérték. A háziasszonyok, szakácsok és vendéglősök generációról generációra adták tovább a fogásokat. Nem volt mindenhol ugyanaz a töltött káposzta, a pörkölt vagy a húsleves, és éppen ez adta a magyar gasztronómia egyik legnagyobb értékét: a sokszínűséget.

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

Szezonban

Most van szezonja

Könnyű

Recept

Ropogós libacomb, almás lilakáposzta-krémmel és mézes-mustáros sült almával

A Márton-napi liba nem csak a nagyi párolt káposztájáról és a zsírban tocsogó sült combokról szólhat. Mi most fogjuk a klasszikus magyar ízeket, adunk nekik egy kis vagányságot, és olyan tányért rakunk össze, amit otthon is simán elkészítesz, de egy bisztró étlapján sem vallana szégyent.

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

Recept

Belevaló! – Libagatyó, avagy a Márton-napi desszert, ami nem akar libának látszani

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

A véres hurkán túl – Elfelejtett alapanyagok és ételek, amelyek egykor a magyar konyha büszkeségei voltak

Volt idő, amikor semmi nem ment kárba. A disznóvágás nemcsak kolbászról, hurkáról és tepertőről szólt, hanem olyan fogásokról is, amelyekre ma már sokan csak furcsán néznek. Pedig nagyszüleink pontosan tudták, mit kezdjenek az állat minden porcikájával.

Belevaló! ajánlja

Hely

BISTRO DiViN – amikor a magyar bisztrókonyha új lendületet kap

Hagyományos magyar ízek, kreatív konyhatechnológia és prémium sonkakülönlegességek találkoznak Budapest belvárosában, az Apáczai Csere János utcában működő BISTRO DiViN falai között.

Belevaló! szerkesztőség · 2026. október 29.

Belevaló! ajánlja

Cikk

Több mint pékség – a kismarosi Béke, ahol a kenyérnek lelke van

Van valami különleges abban, amikor egy pékség nem csupán a friss kenyér illatával csalogat be, hanem egy kicsit le is lassítja körülöttünk a világot. A kismarosi Béke Pékség és Bisztró pontosan ilyen hely: ahol a minőségi pékáruk, a gondosan megválasztott alapanyagok és a bisztróhangulat találkoznak.

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 29.

Belevaló! ajánlja

Termelő

Góra Farm – ahol a természet diktálja a szabályokat

A jó minőségű élelmiszer az állatoknál kezdődik. Ezt a szemléletet képviseli Góra Róbert ipolyszalkai biofarmja, ahol a természetközeli állattartás és az ökológiai gazdálkodás nem marketingfogás, hanem több évtizedes gazdálkodói hitvallás.

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

Friss

Recept

Sütőtökös-gesztenyés ropogós csicseriborsó, füstös paprikás tahinimártással

Van az a pillanat, amikor az ember ránéz a sütőtökre, és azt gondolja: na, ebből megint krémleves lesz. Hát, most nem! Ezúttal kap egy kis fűszert, némi ropogós csicseriborsót, gesztenyét és egy olyan mártást, amit legszívesebben kanállal ennénk.

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 31.

Recept

Sült fokhagymás, baconös burgonyakrémleves, ropogós sajtos morzsával

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

Recept

Paprikás csirke nokedlivel, ahogy a nagymamám csinálta

Szabó Márton · 2026. október 30.

Recept

Ropogós libacomb, almás lilakáposzta-krémmel és mézes-mustáros sült almával

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

Cikk

Valóban jó-e a mentes alternatíva?

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

Receptek

Mind →

Recept

Sütőtökös-gesztenyés ropogós csicseriborsó, füstös paprikás tahinimártással

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 31.

⏱ 30 percKözepes

Recept

Sült fokhagymás, baconös burgonyakrémleves, ropogós sajtos morzsával

Hoztam egy olyan levest, ami nem akar Michelin-csillagosnak látszani, mégis simán ellopja a show-t egy hétvégi ebédnél. Ismerős alapanyagok, egy kis csavar, karakteres ízek. Pont olyan, amilyennek egy Belevaló! receptnek lennie kell.

BELEVALÓ szerkesztőség · 2026. október 30.

⏱ 70 percKözepes

Recept

Paprikás csirke nokedlivel, ahogy a nagymamám csinálta

Van az a fogás, aminek már az illatától eszünkbe jut a vasárnapi ebéd, a nagyi konyhája és az a bizonyos mondat: „Szedj még, kisfiam, van bőven!” A paprikás csirke pontosan ilyen. Nem kell hozzá habosított semmi, csipesz meg tányérszélre pöttyintett mártás. Kell egy jó fazék, rendes magyar paprika, tisztességes csirkehús, egy kis türelem és az a fajta főzőtudomány, amit nem mérőkanállal, hanem évek alatt tanul meg az ember. A Belevaló! most megmutatja, hogyan készül az igazi, szaftos, tejfölös paprikás csirke, házi nokedlivel.

Szabó Márton · 2026. október 30.

Helyek

Mind →

Hely

BISTRO DiViN – amikor a magyar bisztrókonyha új lendületet kap

Belevaló! szerkesztőség · 2026. október 29.

Heti egy falat.

A hét legjobb receptjei és felfedezései – péntekenként, a postaládádba.